导读： 特邀专家 人体需要适量脂肪 缺脂肪易缺维生素 久久健康网温馨提示：
特邀专家
过多脂肪组织堆积在体内是形成肥胖的基本条件，这早已成为社会共识。减肥作为当今女性最为关注的焦点之一，已经成为女性日常生活中的一部分。关于饮食减肥、药物减肥、运动减肥、手术减肥的方法铺天盖地，让人眼花缭乱，无所适从。由于脂肪细胞可以不断地储存脂肪，至今还未发现其吸收脂肪的上限。因此，脂类食物成为减肥者的大敌，甚至“谈脂色变”，不少女性在日常饮食中抵制一切脂类。昆明市延安医院营养科科长杨显珺说，过多摄入脂肪会给机体带来危害，但很少有人关注，摄入脂肪过低，同样会给健康带来更大的损害。通过节食减肥的女性尤其要引起注意，千万不要因为过度减少脂肪的摄入，而给机体埋下疾病隐患。
人体需要适量脂肪
杨显珺说，脂肪的功能以及摄入不足带来的危害大概有下面几类。第一，脂肪是体内能量的储存形式。虽然碳水化合物也能在体内转化能量来源之一的糖原，但人体在饥饿24小时后，糖原已经耗尽。24小时后，脂肪成为维持生命活动的能量来源。若此时脂肪贮存不足，机体将动用肌肉组织蛋白质来供能。而机体内蛋白质消耗，对人体的打击是不言而喻的。虽然通过碳水化合物的摄入也可以增加脂肪贮存。但过多摄入糖类不仅加重胃肠道负担，而且减少了其他营养的吸收。再者，节食减肥者同样存在碳水化合物摄入不足情况，这更加重了体内脂肪贮存不足。
第二，正常脂肪不仅可直接提供能量，皮下脂肪还可起到隔热保温的作用，使体温达到正常和恒定状态。所以，过于消瘦的人抵抑寒冷的能力将大大降低，容易导致各种病原体乘虚而入。此外，脂肪组织在体内对器官有支撑和衬垫作用，可保护内部器官免受外力伤害。例如，眼球四周的脂肪组织，起着减少眼球与眼骨摩擦的作用，皮下脂肪更是全身屏障。脂肪不足，抵御力低下，机体各器官受伤害机会将增多。
第三，脂肪是机体重要的构成成分。脂肪是好几种激素的前体。若女性脂肪摄入过低将会影响这些激素的合成、分泌及功能，严重时导致女性内分泌紊乱，月经不调、经量过少，甚至闭经、不孕。对儿童来说，缺乏脂肪将会影响脑发育。脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其他神经组织的重要原料，它们与儿童的智力发育关系很密切。若幼儿饮食中不饱和脂肪酸长期缺乏，对脑神经的正常发育和智力发展将造成不可弥补的损失。另外，人体内细胞膜中含有大量的脂肪酸，是细胞维持正常的结构和功能所绝不可少的重要成分。若体内缺乏脂肪酸，将会严重影响细胞功能，最终导致组织器官功能障碍。
缺脂肪易缺维生素
蛋白质在体内可以燃烧供能，但这不是蛋白质的主要功能。杨显珺说，人类的能量主要来自糖和脂肪。脂肪在体内代谢分解的产物，可以促进糖类能量代谢，使其更有效的释放能量。充足脂肪还可以保护体内蛋白质，使食物蛋白质不被用来作为能源物质，而使其有效地发挥其他重要的生理功能。
脂肪还可以促进脂肪性维生素的吸收，这一点很重要。因为，脂肪溶性维生素在人体内有重要的生理功能，是不可或缺的。脂溶性维生素只有在脂肪存在的情况下才能在肠道内吸收，而且食物脂肪同时含有脂溶性维生素，是我们摄入脂溶性维生素的主要来源。人体需要的脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素K、维生素E，缺乏这些维生素，将导致机体严重的功能障碍。
缺乏维生素A，将导致暗适应能力下降，即在黑夜或暗光下看不清物体，在弱光下视力减退，暗适应时间延长，严重者可致夜盲症和眼干燥症。此外，缺乏维生素A，除眼部不适外，还导致机体不同组织上皮干燥、增生及角化，皮肤干燥，发生毛囊血症与毛发脱落，血红蛋白合成代谢障碍，免疫功能低下。缺乏维生素D，将导致肠吸收钙和磷减少，影响骨骼钙化，造成骨骼和牙齿矿化异常，婴儿可能会生佝偻病，而成人，尤其是孕妇、乳母和老人，可使其已成熟的骨骼脱钙，而发生骨质软化和骨质疏松症。维生素E是体内最主要的抗氧化剂之一。缺乏维生素E，在人类可引起生殖障碍，肌肉、肝肪、骨骼和脑功能异常，红细胞膜破坏导致溶血性贫血等。维生素K的生理功能主要为凝血功能，帮助肝肪合成凝血因子。维生素K缺乏，致凝血功能异常和出血性疾病在健康人群中不常见，但在慢性胃肠疾患、长期严格控制饮食人群中，也可造成凝血功能障碍。
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脂肪在我们机体内发挥着非常重要的作用，适宜的脂肪摄入对我们来说是必需的。减肥的女性，在追求美的同时，应先注重健康(编辑：苗皓)
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